第一轮：必答题。每支代表队每位选手各回答一题，依次为食品安全相关法律法规题目、政策性文件题目、《乡镇（街道）、村居食品安全工作实务手册》题目以及食品安全科普常识题目，题目类型为单选题，每题只有一个正确选项，每题10分，答对得分，答错不得分不扣分。

第二轮：必答风险题。每支代表队必须回答2道题，一题客观题，一题主观题。客观题在多项选择题与判断题中二选一，多项选择题每题20分，判断题每题10分；主观题在陈述题与案例分析题中二选一，主观题与陈述题每题均为30分，回答正确得30分，回答不全面由评委给分，分值设10分、20分。本环节答对得分，答错不扣分。

第三轮：抢答题。8题单项选择题，7题多项选择题，5题判断题，每题均为10分，答对得10分，答错扣10分。

第四轮：视听题。两题图片题，两题视频题，每支代表队在规定时间内看完图片或视频后把答案写在答题板上，每题至少由四处操作不规范或不符合要求的地方，请找出来，每答对一处得10分，完全答对得40分，答错不得分，每题满分40分。

第五轮：风险题。分值不同的题可任意选择，答对得到相应分值，答错扣除相应分值。